Nepravilna prehrana, stres i loše navike mogu izazvati upalu gušterače. Ovo je ozbiljna bolest koja zahtijeva ne samo složeno liječenje, već i ispravnu korekciju prehrane. Stroga dijeta za pankreatitis sastavni je dio borbe protiv bolesti.
Opća načela prehrane za pankreatitis
Pankreatitis se može manifestirati spontano i donijeti veliku nelagodu osobi (akutni oblik) ili imati latentan i trom karakter (kronični stadij). Propuštanja se međusobno razlikuju ne samo po kliničkim simptomima, već i po karakteristikama prehrane.
Kod akutnog pankreatitisa preporuča se post nekoliko dana. To je neophodno kako bi se tijelu osiguralo stanje mirovanja i smanjilo žarište upale u tkivima.
S jelom možete početi 4. dan nakon povlačenja akutnih simptoma bolesti (jaka bol, mučnina, povraćanje i obilni proljev). Kod kroničnog pankreatitisa važno je pridržavati se dijete. To će pomoći u sprječavanju egzacerbacija i postizanju dugotrajne remisije.
Osim toga, morate se pridržavati općih načela prehrane:
- Toplinska obrada hrane parom. Pomoći će sačuvati sve korisne komponente hrane.
- Frakcijska prehrana (do 5 puta dnevno u malim dozama) - smanjuje opterećenje oslabljenog probavnog sustava.
- Važno je jesti toplu hranu.
- Prije jela, hrana se mora zgnječiti do tekuće konzistencije.
Važno je izbjegavati grickanje tijekom dana. Dosta je bilo glavnog obroka. Bolje je piti više toplog čaja ili vode. To će pomoći ukloniti toksine iz tijela i smanjiti nelagodu u trbuhu.
Što možete jesti s pankreatitisom
Uz upalu gušterače, liječnici bolesniku pripisuju prehranu prema općeprihvaćenoj klasifikaciji dijeta - tablica 5. Bolesnici jedu samo zdravu hranu i potpuno odbijaju hranu koja izaziva proizvodnju kiseline u želučanom soku i potiče povećanje rada enzima u oslabljenom organu.
Tablica "Korisni proizvodi za pankreatitis gušterače"
| Kategorija | Popis namirnica |
| Kuhano povrće (pirjano, kuhano) | Cikla, cvjetača, brokula, krumpir, tikvice, mrkva, bundeva, rajčice mogu biti, ali u malim dozama |
| Voće i bobičasto voće (dekocije nalik želeu, kompot, kašice od voća i bobica) | Marelice, dinje i lubenice (2-3 komada dnevno), jabuke, kruške, sušeno grožđe (grožđice), banane. Avokado je dopušten 2 mjeseca nakon pogoršanja |
| Meso (kotleti, mesne okruglice, mesne okruglice) | Zec, puretina, govedina (juneći jezik, goveđa jetra), teletina, piletina |
| Riba (kuhana ili kao parni kotleti, fileti) i plodovi mora | Jetra bakalara, štuka, iverak, pollock, smuđ. 17-21 dan nakon što se pogoršanje smiri, možete jesti škampe |
| žitarice | Kaša od heljde, zobene pahuljice (muesli), riža, griz. Ponekad možete jesti ječmenu ili kukuruznu kašu |
| Juhe i juhe | Samo povrće (bez kuhanog luka i češnjaka) ili mliječni proizvodi sa žitaricama. Ako nema pogoršanja, juhu možete kuhati na drugoj mesnoj juhi. |
| makaroni (kuhani) | Vermicelli, rezanci |
| Pekarski proizvodi | Pšenični kruh bajat (pečen 1-2 dana prije konzumiranja) |
| Mliječni i mliječni proizvodi s niskim udjelom masti | Parne tepsije od svježeg sira, sir (ne ljuti), svježi sir (nekiseli) kefir, kiselo mlijeko, fermentirano pečeno mlijeko, maslac, kiselo vrhnje (ne više od 1 žlice dnevno) |
| kokošja jaja | Omlet na pari, povremeno možete jesti kuhana meko kuhana jaja |
| masti | Maslac, biljni (suncokret, maslina) |
| Pića | Uvarak pšeničnih mekinja, divlje ruže, slab čaj |
| Slatkiši (u malim dozama) | Med, pekmez, žele (domaći), nekrušni kolačići, marshmallows, mousse, marshmallow |
| Orašasti plodovi (dobro samljeti prije jela ili temeljito žvakati) | Pistacija, orah, kikiriki |
| Mahunarke (mljevene) | Grah (uvarak za pogoršanje), sojino meso, zeleni grašak |
Dozvoljene namirnice sadrže mnoge vitamine topive u vodi i mastima, bogate ugljikohidratima, proteinima i lipidima. I, što je najvažnije, praktički ne nadražuju sluznicu gušterače.
Što ne jesti s pankreatitisom
Mnogi proizvodi su sposobni izazvati pojačano lučenje kiseline i enzima koji jako nadražuju sluznicu gušterače.
Stoga je bolje ukloniti svu štetnu hranu iz prehrane:
- začinjena, kisela, pržena hrana, konzerve i kiseli krastavci, masne mesne juhe (osobito aspik);
- začini, začini, umaci, majoneza, kečap;
- meso i njegovi nusproizvodi - svinjetina (svinjski jezik), janjetina, uključujući masnoću, kobasice, dimljeno meso, kobasice, balyks, mast;
- masne ribe (losos, som, šaran, skuša, haringa) i plodovi mora (dagnje, lignje, rakovi, jastozi);
- bogata peciva, raženi kruh, čokoladni proizvodi, kolači, slatkiši (lizalice, karamela), halva, sladoled, glazirana skuta;
- naranče, smokve, suncokretove sjemenke, rotkvice, rotkvice, sve vrste gljiva.
Kontraindicirano je piti kavu, jak crni i zeleni čaj, mlijeko, pića s plinom. Iz svakodnevne upotrebe treba zauvijek isključiti sljedeće zabranjene namirnice: brzu hranu (burgeri, pomfrit, shawarma, hrenovke, sushi, rolice), čips, slane orašaste plodove, ljute začine, alkohol, nikotin.
Uzorak jelovnika za tjedan
Strogo pridržavanje načela pravilne prehrane vrlo je korisno u liječenju pankreatitisa. Prehranu se ne smije prekidati niti u prehranu dodavati junk food, jer to može izazvati akutni napad bolesti.
Tablica "Jelovnik za svaki dan"
| dana | izbornik |
| 1. dan | Doručak: mliječne zobene pahuljice, teleći komadići, čaj ili kompot |
| 2. doručak: jaja (omlet ili kuhana), pšenična juha (od mekinja), pečeno voće (jabuka, kruška, banana - po izboru) | |
| Ručak: juha od povrća, rezanci, pileći sufle, žele, čaj | |
| Međuobrok: svježi sir, kefir, fermentirano pečeno mlijeko (po želji), čaj | |
| Večera: kuhana štuka, kruh, čaj | |
| 2. dan | Doručak: kuhani krumpir (pire krumpir), komad ribe, nekoliko krekera, čaj |
| 2. doručak: jaja, pureći kotleti, kruh, kompot | |
| Ručak: juha s pilećim fileom, riblji kotlet, kruh, podsireno mlijeko | |
| Popodnevni međuobrok: domaći žele od bobica, želeasti voćni uvarak, negazirana voda | |
| Večera: pire od mrkve, ćufte, musli, čajni napitak | |
| 3. dan | Doručak: pečeno povrće s kriškama riže, goveđa jetrica, čaj, parene grožđice |
| 2. doručak: vermicelli, goveđi soufflé, pire od marelica, mineralna voda Ručak: juha (na povrću), jetra bakalara, kruh, keksi, čaj s medom |
|
| Popodnevni zalogaj: jela od bobičastog želea, 2-3 kriške lubenice ili dinje, kompot | |
| Večera: musli, pečeni svježi sir, džem, čaj | |
| 4. dan | Doručak: tekući griz, tepsija od povrća, kruh, fermentirano pečeno mlijeko |
| 2. doručak: goveđi jezik, pire od povrća (brokula, mrkva), malo marshmallowa, čaj | |
| Ručak: juha od zeca, mesne okruglice na pari, škampi, keksi, žele | |
| Međuobrok: mousse ili žele, pečena jabuka (kruška, banana) | |
| Večera: zobene pahuljice, pileća prsa, mineralna voda | |
| 5. dan | Doručak: meko kuhana jaja, goveđa jetrica, pire od kajsije, čaj s medom |
| 2. doručak: tepsija od povrća, tjestenina, sok od rajčice, mineralna voda | |
| Ručak: zečja juha, kotleti od zeca ili puretine, pečene tikvice, kompot | |
| Međuobrok: žele, kolačići, pire od banane | |
| Večera: pire krumpir, kuhani pollock, kefir | |
| 6. dan | Doručak: riža, pileći kotleti, jetra bakalara, sok od rajčice |
| 2. doručak: muesli, goveđi jezik, pečena bundeva, juha od šipka | |
| Ručak: juha od povrća, kuhana riba, umak od jabuka, mineralna voda | |
| Snack kolačići, džem, fermentirano pečeno mlijeko, orasi | |
| Večera: pileći sufle, zobene pahuljice, kruh, kompot | |
| 7. dan | Doručak: varivo od povrća, goveđi kotleti, kruh, čaj, med |
| 2. doručak: riža, jetra bakalara, sok od rajčice, kikiriki | |
| Ručak: juha od povrća, riblje palačinke, keksi, uvarak od mekinja | |
| Međuobrok: svježi sir, med, čaj | |
| Večera: podsireno mlijeko, krekeri, musli, goveđi jezik |
Važno! Veličina porcija ovisi o dobrobiti pacijenta. Osoba može povećati ili smanjiti njihov volumen, kao i promijeniti neke sastojke. Glavna stvar je koristiti isključivo korisne i dopuštene proizvode za pankreatitis.
Recepti za upalu gušterače
Kako vam dnevni jelovnik ne bi djelovao tako dosadno, možete ga diverzificirati sljedećim receptima.
Ragu od povrća
Krompir i bundevu samljeti (po 0, 5 kg), naribati 1 mrkvu. Stavite povrće u lonac (podmazan maslinovim uljem) u slojevima, počevši od krumpira. Polovicu volumena prelijte vodom, posolite i kuhajte 25-30 minuta. Na kraju pospite peršinom i koprom.
pečeni zander
Za kuhanje trebate uzeti ½ kg ribljeg filea, narezati na srednje ploške i staviti na lim za pečenje prekriven folijom. Odozgo sve pospite mrkvom (1 kom), stavite 10 g maslaca, posolite i zamotajte u foliju. Pecite u pećnici na 180 stupnjeva pola sata.
riblji kolači (quenelles)
Samljeti 400 g riblje kaše, dodati četvrtinu štruce omekšane u mlijeku i 2 bjelanjka. Posolite i promiješajte. Napravite kotlete u obliku kugle i stavite u kipuću vodu 3-5 minuta.
Puding od mesa na pari 3
Sastojci:
- meso kunića (130 g);
- maslac (25 g);
- jaje;
- griz (3 žličice);
- pola čaše vode.
Meso dobro sameljite do homogene konzistencije, dodajte griz, umućene proteine, zatim sirovi žumanjak i sve pomiješajte, lagano umijesite tijesto u kalup i kuhajte na pari.
Soufflé od skute
Jabuke (250 g) sameljite na sitno ribež, dodajte svježi sir (300 g). Posebno istucite otopljeni maslac (50 g) sa šećerom (3 žlice) i žumanjcima (4 kom. ), dodajte bjelanjke umućene u pjenu (4 kom. ). Pripremljenu masu ulijte u jabuke i svježi sir, promiješajte. Gotovo kremasto tijesto izlijte u podmazan oblik i pecite na 180 stupnjeva 25-40 minuta.
Svi recepti dopušteni su u kroničnom stadiju pankreatitisa. Ne samo da su zdrave, već su i vrlo ukusne, što vam omogućuje da pobjegnete od misli o nezdravoj hrani i uživate u zdravoj prehrani.
Stroga dijeta za pankreatitis glavna je komponenta u liječenju opasne patologije. Dozvoljene namirnice su bogate vitaminima i mineralima, što čini prehranu cjelovitom i zdravom. Važno je odustati od junk fooda, ovisnosti i strogo se pridržavati uputa liječnika. To će pomoći spriječiti pogoršanja bolesti i postići dugotrajne remisije.